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刚刚,2017年广州财富全『球论坛完美落卌幕。5天后,餐饮界的“财富论坛”即将开篇!

同在这座开放性的千年商∟都里,23位行业大咖,1000+餐饮同仁即将汇聚于此,开启和餐饮老将相互切磋、同台PK,和餐饮创业新兵交流经验、碰撞思想的旅程。

你,来不来?⿴

作为行业的创业者,你或许也想在探索的道路上当那个特立独行的先行者;

作为行业的老匠人,你或许也想一直在行走多年的轨道上努力追寻品牌的创新力。

然而,在开局之初,你如何选择正确的赛道?在机会降临之时,你是否抓住了机会?在面对瓶颈之时,你如何迈过那一道道的坎?在快步前进之时,又如何发挥后盾之力?

12月13日,红餐创业大会上,各餐饮大咖会给你答案。

01

 Q:开局要不要规划? 

木屋烧烤创始人隋政军

开业之初,没◥有足够思量

我一直是一۞۞个从小到大都不服输的人,干什么东西我都想当第一,所以当时我们做了烧烤,我说我们要做第一,我们要做深圳、广东、全中国最好最大的烧烤连锁企业。

木屋烧烤和绝大多数餐饮一样,都是先从一家小门店做起。但有一点又和很多餐饮老板不一样:在草创阶段,木屋烧烤便๑有了一个长远的发展目标:“⿻木屋烧烤做成餐饮连锁企业,甚至将来还要有希望和麦当劳、肯德基过过招。”

但∏也正是因为太过狂妄,在拓店的时候没有做足够的考量,木屋烧烤在发展▷路К上出现了很多绊脚石,包括单店存活难,运营系统、效率下降、团队活力不足、人才培╤养缓慢、顾客体验下降、盈利能力减弱等。但其实┛,正是多次失败经历中经验教训,才是木屋烧烤找到了离成功最近的路。

有间虾铺创始人 曾晖

开局决定结局≧,选择大于努力

我一直是一个√从小到大‰都不服↘输的人θ,干什么东西我都想当第→一,所以当时我们做了烧烤,我说我们要做第一,我们▍要做深圳、广东、全中国最⿶好最大的烧烤连锁企业。

木屋烧烤和绝大多数餐饮一样,都是先从一家小门店做起。但有一点又和很多餐饮老板不℅一样:在草创阶段,木屋烧烤便有了一个长远的发展目标:“木屋烧烤做成餐饮连锁企业,甚至将来还要有希望和麦当劳、肯德基过过招。”

但也正是因为太过狂妄,在拓店的时候没有做足够的考量,木屋烧烤在发展路上出现了很多绊脚石,包括单店存活难,运营系统、效率下降、团队活力不足、人才培养缓慢、顾客体验下降、盈利能力减弱等。但其实,正是多次失败经历中经验教训,才是木屋烧烤找到了离成功最近的路。

02

Q:老品类如何“焕新”? 

木屋烧烤创始人隋政军

要理解并热爱你的品类

品牌成功的要素有三点:第一是对品类的理解;第二是品类和生活方式联系的解读;第三是对此生活方式所代表的价值┊┋观的理解,且这三个是递进的关系。

创立¤一个品牌的初期,其核心是你对于这个品牌和品类的真正目的是什么,如果你真正热爱这к个品类,那很多因素就是可控的,但如果你是因为看别人做这个生意∮很火爆而去经营,那这就会成为不可控的因素,且直接影响结果。正因为我对烧烤行业有一些理解,才让木屋烧⇔烤在13年的经营过程中不断调整。

奈雪の茶创始人彭心&赵林

保持“初心”不变

模仿无法改变行业现象,奈雪の茶和其它的品牌“初心”不同,模仿者只能做到形似,但永远无法像╜奈雪の茶一定笃定自己的品牌方向。

奈雪の茶会始终坚持好的产品,保持持续的‖产品创新,关注品牌发展过程中的每一个☞细节,在奔跑中调整姿势,№不▒断完善自己。一方面会居安思危不断警醒自己同行正在追赶;另一方面又希望越来越▎▏多的人来参与竞争,这样才能够把这个市场做大,才能吸引更▌多的人才流入这个行业。

有间虾铺创始人 曾晖

用品类成就品牌

餐饮创业,最早期的时候要做什么事情?那就是找到品类机会,强化品类γ价值。用品类成就品牌,随着品牌发展逐渐强大,已经在当地、全国∶市场建立了非常强大的认知需求,一样心◤智展位,形成强势知名品牌,这个时候品牌代表品类。

真正的完整的品牌名字,一个真正对于消费者完整的认灬知过程,是品牌名+品类名。品类思考和品牌表达,是品类名、品牌名的共同形成完整的认知。

03

 Q:后端如何发力? 

金百万创始人邓超

外卖不是对行业的洗牌,而是成长

2017年外卖O2O市场竞争日趋激烈,消费者需求不断升级,整个外卖行业已经发展到一个竞争白热化阶段。与其说是一种洗牌,还不如说基于行业现状下的一种行业成长ф。

外卖格局是对餐饮行业现状的认知以及对未来趋势的把握,想ⓞ成为赢家,就需要洞察市场行情,以高瞻远瞩的目光★,┈┉站在全局的角度去运作。

外卖想要做好,关键在于性价比。同样价格做得好吃或者同样的口味之下做得比别人便宜,才能赢得消费者支持。

 

新辣道创始人、信良记CEO李剑

实现中餐标准化爆品产业链质变

除了小龙虾外,信良记还将做好鱼、蟹及其他水产品的标准化产品。依托亚美研的中餐标准化研发技术,按照国际标准的管控流程,科学、快速的配送体系,实现了中★餐标准化爆品产业链质变Ъ。

中餐的标准化,将≌让各个场景下的供给♨变得简单不в少,也能提升餐厅运营效率。随着供应链标准化的提升,未来餐饮行业的品牌化会更加集中。

编辑 | 红餐网_周洪楚

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